凡稻种最多。不粘者，禾曰稌，米曰粳。粘者，禾曰稌，米曰糯。（南方无粘黍，酒皆糯米所为）。质本粳而晚收带粘（俗名婺源光之类）不可为酒，只可为粥者，又一种性也。凡稻谷形有长芒、短芒、（江南名长芒者曰浏阳早，短芒者曰吉安早)。长粒、尖粒、圆顶、扁圆面不一，其中米色有雪白、牙黄、大赤、半紫、杂黑不一。
湿种之期，最早者春分以前，名为社种，（遇天寒有冻死不生者）。最迟者后于清明。凡播种，先以稻麦稿包浸数日，俟其生芽，撒于田中，生出寸许，其名曰秧。秧生三十日即拨起分栽。若田亩逢旱干、水溢，不可插秧。秧过期，老而长节，即栽于亩中，生谷数粒，结果而已。凡秧田一亩所生秧，供移栽二十五亩。
凡秧既分栽后，早者七十日即收获，(粳有救公饥、喉下急，糯有金包银之类，方语百千，不可殚述)。最迟者历夏及冬二百日方收获。其冬季播种、仲夏即收者，则广南之稻，地无霜雪故也。
凡稻句日失水，即愁旱干。夏种冬收之谷，必山间源水不绝之亩，其谷种亦耐久，其土脉亦寒，不催苗也。湖滨之田，待夏潦已过，六月方栽者，其秧立夏播种，撒藏高亩之上，以待时也。南方平原，田多一岁两栽两获者。其再栽秧，俗名晚糯，非粳类也。六月刈初禾，耕治老膏田，插再生秧。其秧清明时已偕早秧撒布。早秧一日无水即死，此秧历四五两月，任从烈日旱干无忧，此一异也。
凡再植稻遇秋多晴，则汲灌与稻相终始。农家勤苦，为春酒之需也。凡稻旬日失水则死期至，幻出旱稻一种，粳而不粘者，即高山可插，又一异也。香稻一种，取其芳气以供贵人，收实甚少，滋益全无，不足尚也。
fan凡dao稻zhong种zui最duo多。bu不zhan粘zhe者，he禾yue曰tu稌，mi米yue曰jing粳。zhan粘zhe者，he禾yue曰tu稌，mi米yue曰nuo糯。（nan南fang方wu无zhan粘shu黍，jiu酒jie皆nuo糯mi米suo所wei为）。zhi质ben本jing粳er而wan晚shou收dai带zhan粘（su俗ming名wu婺yuan源guang光zhi之lei类）bu不ke可wei为jiu酒，zhi只ke可wei为zhou粥zhe者，you又yi一zhong种xing性ye也。fan凡dao稻gu谷xing形you有chang长mang芒、duan短mang芒、（jiang江nan南ming名chang长mang芒zhe者yue曰liu浏yang阳zao早，duan短mang芒zhe者yue曰ji吉an安zao早)。chang长li粒、jian尖li粒、yuan圆ding顶、bian扁yuan圆mian面bu不yi一，qi其zhong中mi米se色you有xue雪bai白、ya牙huang黄、da大chi赤、ban半zi紫、za杂hei黑bu不yi一。
shi湿zhong种zhi之qi期，zui最zao早zhe者chun春fen分yi以qian前，ming名wei为she社zhong种，（yu遇tian天han寒you有dong冻si死bu不sheng生zhe者）。zui最chi迟zhe者hou后yu于qing清ming明。fan凡bo播zhong种，xian先yi以dao稻mai麦gao稿bao包jin浸shu数ri日，qi俟qi其sheng生ya芽，sa撒yu于tian田zhong中，sheng生chu出cun寸xu许，qi其ming名yue曰yang秧。yang秧sheng生san三shi十ri日ji即bo拨qi起fen分zai栽。ruo若tian田mu亩feng逢han旱gan干、shui水yi溢，bu不ke可cha插yang秧。yang秧guo过qi期，lao老er而chang长jie节，ji即zai栽yu于mu亩zhong中，sheng生gu谷shu数li粒，jie结guo果er而yi已。fan凡yang秧tian田yi一mu亩suo所sheng生yang秧，gong供yi移zai栽er二shi十wu五mu亩。
fan凡yang秧ji既fen分zai栽hou后，zao早zhe者qi七shi十ri日ji即shou收huo获，(jing粳you有jiu救gong公ji饥、hou喉xia下ji急，nuo糯you有jin金bao包yin银zhi之lei类，fang方yu语bai百qian千，bu不ke可dan殚shu述)。zui最chi迟zhe者li历xia夏ji及dong冬er二bai百ri日fang方shou收huo获。qi其dong冬ji季bo播zhong种、zhong仲xia夏ji即shou收zhe者，ze则guang广nan南zhi之dao稻，di地wu无shuang霜xue雪gu故ye也。
fan凡dao稻ju句ri日shi失shui水，ji即chou愁han旱gan干。xia夏zhong种dong冬shou收zhi之gu谷，bi必shan山jian间yuan源shui水bu不jue绝zhi之mu亩，qi其gu谷zhong种yi亦nai耐jiu久，qi其tu土mai脉yi亦han寒，bu不cui催miao苗ye也。hu湖bin滨zhi之tian田，dai待xia夏lao潦yi已guo过，liu六yue月fang方zai栽zhe者，qi其yang秧li立xia夏bo播zhong种，sa撒cang藏gao高mu亩zhi之shang上，yi以dai待shi时ye也。nan南fang方ping平yuan原，tian田duo多yi一sui岁liang两zai栽liang两huo获zhe者。qi其zai再zai栽yang秧，su俗ming名wan晚nuo糯，fei非jing粳lei类ye也。liu六yue月yi刈chu初he禾，geng耕zhi治lao老gao膏tian田，cha插zai再sheng生yang秧。qi其yang秧qing清ming明shi时yi已xie偕zao早yang秧sa撒bu布。zao早yang秧yi一ri日wu无shui水ji即si死，ci此yang秧li历si四wu五liang两yue月，ren任cong从lie烈ri日han旱gan干wu无you忧，ci此yi一yi异ye也。
fan凡zai再zhi植dao稻yu遇qiu秋duo多qing晴，ze则ji汲guan灌yu与dao稻xiang相zhong终shi始。nong农jia家qin勤ku苦，wei为chun春jiu酒zhi之xu需ye也。fan凡dao稻xun旬ri日shi失shui水ze则si死qi期zhi至，huan幻chu出han旱dao稻yi一zhong种，jing粳er而bu不zhan粘zhe者，ji即gao高shan山ke可cha插，you又yi一yi异ye也。xiang香dao稻yi一zhong种，qu取qi其fang芳qi气yi以gong供gui贵ren人，shou收shi实shen甚shao少，zi滋yi益quan全wu无，bu不zu足shang尚ye也。
