养生主第三
吾生也有涯，而知也无涯。以有涯随无涯，殆已！已而为知者，殆而已矣！为善无近名，为恶无近刑，缘督以为经，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀𬴃然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
文惠君曰：“嘻，善哉！技盍至此乎？”庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非全牛者；三年之后，未尝见全牛也；方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也；今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间而刀刃者无厚，以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
公文轩见右师而惊曰：“是何人也？恶乎介也？天与？其人与？”曰：“天也，非人也。天之生是使独也，人之貌有与也。以是知其天也，非人也。”
泽雉十步一啄，百步一饮，不蕲畜乎樊中。神虽王，不善也。
老聃死，秦佚吊之，三号而出。弟子曰：“非夫子之友邪？”曰：“然。”“然则吊焉若此可乎？”曰：“然。始也吾以为其人也，而今非也。向吾入而吊焉，有老者哭之，如哭其子；少者哭之，如哭其母。彼其所以会之，必有不蕲言而言，不蕲哭而哭者。是遁天倍情，忘其所受，古者谓之遁天之刑。适来，夫子时也；适去，夫子顺也。安时而处顺，哀乐不能入也，古者谓是帝之悬解。”
指穷于为薪，火传也，不知其尽也。
人的一生是可以看到边际的，而知识却看不到边际。用有限的人生追寻无限无尽的知识，是很危险的。再把此追求所得，认为已是无限真理，回头来，把此真理来指导人生，则更将是一危险事。为了名利的善事不去做，可能受到伤害、处罚的坏事不去做，沿着名誉与刑罚的缝隙间形成的道路走，遵循了这条人生的正道，那就可以保养身体，可以保全天性，可以修炼精神，可以享尽天年。
¹涯：岸，边。²知：思虑，情识。³随：追逐。⁴殆：危险。⁵已：通“矣”，了。⁶为：追逐。⁷缘：循，顺应。⁸督：人的脊脉，是骨节空虚处。⁹经：常。¹⁰保身：谓不使形躯遭受刑戮。¹¹全生：谓保全自然本性。¹²养亲：谓不残生伤性，以辱双亲。¹³尽年：享尽天年。
庖丁给梁惠王宰牛，他的手所触到的地方，肩膀所靠到的地方，脚所踩到的地方，膝盖所顶到的地方，皮肉筋骨发出咔嚓咔嚓的声响。运刀之际的咔嚓之声，没有一处不符合音律，既符合《桑林》的舞蹈，又符合《经首》的节奏。
¹庖丁：名叫丁的厨师。²文惠君：即梁惠王。³倚：靠近。⁴履：踩。⁵踦：一足，引申为屈一足之膝抵住牛。⁶砉然：皮骨相离的声音。⁷奏刀：进刀。⁸𬴃：谓进刀解物的声音。⁹中音：合乎音乐节奏。¹⁰《桑林》：殷汤乐名。¹¹《经首》：尧乐《咸池》中乐章名。¹²会：节奏。
梁惠王说：“哈哈！好啊！你的技巧为何能达到这种程度呢？”庖丁放下屠刀回答说：“我所爱好的是道，已经远远超出了技术的范围。我开始宰牛时，所见到的都是整头的牛。过了三年之后，再看牛就可以看到牛体的结构部件而不是整头牛了。时至今日，我宰牛时全凭心领神会，而不需要用眼睛看。视觉的作用停止了，而心神还在运行。我顺着牛身天然的生理结构，把刀劈进筋骨相连的大缝隙，再在骨节的空隙处引刀而入，刀刀顺着牛体本来的结构去；牛体中经络筋骨纠结的容易碍刀的地方，我的刀都绕开走而从未碰到过，何况那些巨大的牛骨头呢！好的厨师一年换一把刀，那是他们用蛮力硬割的结果；一般的厨师一个月换一把刀，那是他们硬砍把刀砍断的。我手头这把刀都已经用了十九年了，用它宰过的牛也有几千头，可是刀刃还像刚从磨刀石上磨出来一样完好无缺。牛的骨节间有缝隙，刀刃却薄得没有厚度，用没有厚度的刀刃切入有缝隙的骨节，那宽宽绰绰的地方运起刀刃来还有很多余地呢。所以这把刀用了十九年还像刚从磨刀石上磨出来一样。即使如此，每次碰到筋骨盘结的地方，我看到它很难下手，还是十分警惕，目光盯住那一点，慢慢动手，运在刀上的力气很轻很小。最后哗啦一声，整条牛立刻解体了，就像泥土被堆积在地上一般。然后我提刀站起，环顾四周，悠然自得，心满意足，把刀擦拭干净收藏起来。”文惠君说：“妙啊！我听了庖丁的这番话，领悟到了养生的道理。”
𫍻：通“嘻”，惊叹声。¹释：放下。²进：超过。³遇：接触。⁴天理：天然的纹理。⁵批：击。⁶郤：通“隙”，指筋骨连接处的空隙。⁷导：引刀深入。⁸窾：骨节间的空穴。⁹因：顺着。¹⁰固然：本来的样子。¹¹技经肯綮：技，当作“枝”，谓枝脉。经，经脉。肯，粘着骨头的肉。綮，筋肉相结处。¹²軱：坚硬的大骨。¹³岁：一年。¹⁴更：换。¹⁵族庖：指技术一般的庖人。¹⁶发：起。¹⁷硎：磨刀石。¹⁸节：骨节。¹⁹间：间隙，空隙。²⁰无厚：没有厚度。²¹恢恢：宽绰的样子。²²族：筋骨交错盘结之处。²³怵然：警惕的样子。²⁴止：集中，专注。²⁵微：轻。²⁶謋然：筋骨解散的样子。²⁷委：堆积。²⁸踌躇满志：闲豫安适，从容自得的样子。²⁹善刀：拭刀。³⁰养生：指养生之道。
公文轩看见右师，吃惊地说：“这是什么人？为什么只有一只脚？这是自然生成的，还是人为造成的呢？”右师说：“这是自然生成的，不是人为的。上天让我只生有一只脚，按照一般人的样子，老天是要给我两只脚的。因此可知是老天有意让我长一只脚的，不是人为造成的。”
¹公文轩：姓公文，名轩，宋人。²右师：官名。这里指做此官的人。³恶乎：为何。⁴介：独足。⁵与：通“欤”，疑问语气词。⁶其：抑或。⁷是：此，指足。⁸独：独足。⁵与：给予。
泽畔的野鸡十步一啄食，百步一喝水，它并不希望被畜养在樊笼之中。精力虽然旺盛，可并不舒服啊。
¹泽雉：水泽中的野鸡。²蕲：求。³畜：养。⁴樊：鸟笼。⁵王：通“旺”，旺盛。
老聃死了，秦佚前去吊唁，号哭三声就走了。弟子问：“他不是老师的朋友吗？”回答说：“当然是的。”“那么，吊丧像这样子行吗？”秦佚答道：“对的。起初我认为他是普通人，可是我现在并不如此看。刚才我进去吊唁时，有老年人在哭他，就像哭自己的儿子一样；有少年人在哭他，就像哭自己的母亲一样。他们之所以聚焦在这里，肯定有不愿吊唁却吊唁哭泣的情况。这可是失去天性违背真情的，丧失掉自己所禀受的本性，古时候把这个叫做伤天害理的刑罚。当来时，先生应时而来；当去时，先生顺天而去，安于时运，顺应天然，悲哀欢乐的感情是不能进入其中的，古时候把这个叫做解除了天然的束缚。
¹老聃：即老子，姓李，名耳，字聃。²秦佚：庄子虚构的人物。³吊：吊唁。⁴号：哀哭。⁵弟子：指秦失的门人。⁶夫子：指秦佚。⁷其：指老子。⁸人：世俗之人。⁹向：刚才。¹⁰彼：指吊唁的众人。¹¹会：聚集。¹²蕲：期望。¹³遁：逃避。¹⁴倍：通“背”，背弃。¹⁵所受：谓禀受于自然的天伦关系。¹⁶适：正当。¹⁷是：这。¹⁸帝：天帝。¹⁹悬：倒悬，即捆缚。
脂膏在作为烛薪燃烧后就烧尽了，但火种却会留传下来，没有穷尽。
¹指：通“脂”，脂膏。²穷：尽。