蟹会第一百一十九
食品不加盐醋而五味1全者，为蚶2、为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥，壳如盘大，坟起3，而紫螯4巨如拳，小脚肉出，油油如螾5愆。掀其壳，膏腻6堆积，如玉脂7珀屑8，团结不散，甘腴虽八珍9不及。一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之。从以肥腊鸭11、朱乳酪。醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉版12。果瓜以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰14，蔬以兵坑笋15，饭以新余杭白16，漱以兰雪茶。由今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。
食品中不加盐醋而能五味俱全的，是蚶子，是河蟹。每年十月份，河蟹和稻梁一同成熟，肥美异常。它们的壳如同盘子般大，突起在身体表面，还有像拳头一样大的蟹螯。蟹脚中的肉质剥出来后，油润浓密，就像螾蜒一样饱满。掀开外壳，里面的肉质细腻如膏脂堆积，像白玉似琥珀，凝结不散，味道甘美就是连八珍也比不上。每到十月份，我和朋友、兄弟、长辈们成立蟹会，相约下午聚在一起煮螃蟹吃。每人六只，因为担心冷了会有腥味，所以轮番多次烹煮。我们还带来肥腊鸭、牛乳酪一起搭配食用。醉蚶看起来像琥珀，用鸭汤煮白菜像笋一样鲜美。配备的瓜果有谢橘、风栗、风菱。饮用的美酒都是玉壶冰，吃的蔬菜是兵坑产的笋，饭是余杭新产的精米，漱口用兰雪茶。现在回想起来，当初能够享受到如同天上神厨为仙人准备的美味，还能酒足饭饱，真是难得、惭愧啊。
注释
- 五味 指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五种味道。 ↩
- 蚶 贝壳类软体动物，生活在浅海沙滩中，有魁蚶、毛蚶、泥蚶等品种。其肉味甘，性温。能补脾益气，补血。 ↩
- 坟起 穹形中间鼓起，如坟状。 ↩
- 螯 甲壳动物第一对变形的步足。 ↩
- 螾 蚰蜒。节肢动物，形似蜈蚣。俗称“钱串子”，古时称“草鞋虫”，有的地方称“香油虫”。 ↩
- 膏腻 此指蟹黄和蟹油。 ↩
- 玉脂 白玉脂膏。 ↩
- 珀屑 琥珀的碎末。 ↩
- 八珍 八种珍稀食品。各朝代、各类食物所指不一。 ↩
- ⁰蟹会 食蟹聚会。
- 腊鸭 冬季用盐腌制后风吹日晒干的鸭子。 ↩
- 玉版 笋的别名。以其肉洁白如玉而得名。 ↩
- 蓏 瓜类等曼生植物的果实。
- 玉壶冰 此指酒名。 ↩
- 兵坑笋 会稽县兵坑所产的笋。 ↩
- 新余杭白 新收获的浙江余杭县所产的稻米。 ↩
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¹五味：指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五种味道。²蚶：贝壳类软体动物，生活在浅海沙滩中，有魁蚶、毛蚶、泥蚶等品种。其肉味甘，性温。能补脾益气，补血。³坟起：穹形中间鼓起，如坟状。⁴螯：甲壳动物第一对变形的步足。⁵螾：蚰蜒。节肢动物，形似蜈蚣。俗称“钱串子”，古时称“草鞋虫”，有的地方称“香油虫”。⁶膏腻：此指蟹黄和蟹油。⁷玉脂：白玉脂膏。⁸珀屑：琥珀的碎末。⁹八珍：八种珍稀食品。各朝代、各类食物所指不一。¹⁰蟹会：食蟹聚会。¹¹腊鸭：冬季用盐腌制后风吹日晒干的鸭子。¹²玉版：笋的别名。以其肉洁白如玉而得名。~蓏：瓜类等曼生植物的果实。¹³玉壶冰：此指酒名。¹⁴兵坑笋：会稽县兵坑所产的笋。¹⁵新余杭白：新收获的浙江余杭县所产的稻米。